Sönmemiş kireç, Doğada bulunan en eski bağlayıcı kimyasallardan biri olan malzemedir. Kalsiyum oksit ya da sönmemiş kireç geniş bir yelpazede kullanım alanı bulunan bir çeşit kimyasal bileşiktir. Beyaz renkli aşındırıcı ve alkalik bir katıdır. Bilimsel adı kalsiyum oksidin olan maddenin halk dilindeki adına sönmemiş kireç denir. Sönmemiş kireç, kireç taşından elde edilir. Kireç taşı 900 derecenin üzerinde ısıtıldığında içerisindeki kalsiyum oksit ile karbondioksit birbirinden ayrışır. Yurdumuzda bu sönmemiş kireç taşı çoğunlukla kireç ocaklarında yakılır. Yerde ya da bir yamaçta kazılmış büyük çukura sönmemiş kireç ve odun parçaları ile çalılar gevşek olarak yerleştirilir. Üzeri örtüldükten sonra Çalılar tutuşturularak ısının etkisi ile kireç taşı 900 derecenin üzerinde bozularak sönmemiş kirece dönüşür. Bu yöntem ile devamlı kireç elde etmek mümkün değildir. Her seferinde ocağı yeniden yıkıp yeniden kurmak gerekir. Sürekli ve ucuz kireç elde etmek için kireç fırınlarına benzer döner fırınlar kullanılır. Sönmemiş kireç su ile ısı meydana getirip. Birleşerek kalsiyum hidroksit oluşturur yani buna sönmüş kireç denir. Bu tepkime sonrasında sönmemiş kireç elde edilir. Sönmemiş kirecin ana kaynağı kalsiyum, karbonhidrattır. Hamur kireç ise sönmemiş kirecin su ile reaksiyonu neticesinde oluşan kalsiyum hidroksittir. Ülkemizde kireç ocakları kaynakları bulunmaktadır. Ülkemizin ihtiyacı olan kireç taşını kendi içinde temin edebilmektedir.