{
    "title": "Laktik Asit Nelerde Bulunur",
    "image": "https://www.asit.gen.tr/images/laktik-asit-nelerde-bulunur.gif",
    "date": "20.01.2024 15:30:31",
    "author": "SEBAHAT COŞGUN",
    "article": [
        {
            "article": "<b>Laktik Asit Nelerde Bulunur,</b> Carl Wilhelm Scheele adında İsviçreli bir kimyagerin bulduğu kimyasal adı alfa hidroksipropanoyik asit olan organik bir hidroksi asittir. 1881 yılında ticari olarak ekşi sütten elde edildiği için süt asidi de denilmektedir. Renksiz, sarım tırak, şurup kıvamında E 270 kodu ile tanımlanan bir sıvıdır. Laktat ile aynı manada kullanılır. Laktat laktik asidin sodyum (Na) ve potasyum (K) tuzudur.</div><div><br></div><div><b>Laktik asit nelerde bulunur?</b></div><div><br></div><div>Laktik asit insan vücudunun kas yapısında kanında ve bazı organlarında bulunur. Gıdalarda ise hemen her süt ürününde bulunmaktadır. Bunlar, kefir, yoğurt, ayran, beyaz peynir ve diğer ekşi tadı olan peynirlerde bulunmaktadır. Hayvanların bünyesinde üretildiği için de organlarında bulunmaktadır. Ayrıca peygamber çiçeği ve afyon gibi bazı bitkilerde de fazlasıyla bulunur.</div><div><br></div><div><b>Laktik asit nasıl elde edilir?</b></div><div><br></div><div>Laktik asit, genellikle karbonhidratlardan, yani nişasta, melastan elde edilir. Nişasta melas kesilmiş sütte bulunan şeker sıcak baz konularak, laktik aside dönüştürülebilir. Asidik ortamda laktik asit oluşturmak fermantasyon yapacak bakterilerin ölmesi için ortama sıcak baz konulmaktadır. Kalsiyum karbonat bunun için çok uygun bir baz olmaktadır. Bu işlemin sonucunda ortaya çıkan kalsiyum laktattır. Daha sonra bu elde edilen ürünü, sülfirik asitle tepkimeye soktuğumuzda kalsiyum sülfat tuzu meydana gelecektir. Daha sonrasında çökecek bununla birlikte serbest laktik asit meydana gelmiş olacaktır.</div><div><br></div><div><b>Laktik asit nereler de kullanılmaktadır?</b></div><div><ul><li>Gıda işletmelerinde ve gazlı içeceklerde aroma verici ve koruyucu olarak sentetik laktik asit kullanılmaktadır.</li><li>Laktik asit süt ürünlerinde asitliği ayarlamak için kullanılır. Asitliği düşük olan sütlerin asitliğini dengelemek amacı ile kullanılır.</li><li>Laktik asit ile asetik asit bir bileşimi salatalar ve salata sosları içinde iyi bir koruyucu unsurdur.</li><li>Laktik asit eczacılık sektöründe damla ve şurup şeklinde kullanılmaktadır.</li><li>Sentetik laktik asit ise genelde gıda sektörünün dışında sanayi olarak deri tabaklanmasında yünlerin boyanmasında plastik, solvent, mürekkep ve laklar da ham madde olarak kullanılmaktadır.</li><li>Laktik asidin L formülü inşaat sektöründe betonun asitlik derecesini ayarlamada sitrik aside göre etkisi daha uzun sürmektedir. Bu yüzden inşaat sektöründe de kullanılır.</li></ul></div>"
        }
    ]
}